Pavoni Gourmand GG078 – Citrus por Paolo Griffa

A forma profissional para decorações “cítricas” nítidas, crocantes e perfeitamente regulares.

Pontos chave

• 12 cavidades Ø60 mm para uma produção rápida e uniforme

• Espessura controlada (2 mm): cozedura homogénea, acabamento ultra-fino

• Silicone platina 100%: atóxico, antiaderente, longa duração

• Desmoldagem fácil sem quebra, detalhes sempre precisos

• Multiuso: telhas/pasta de cigarro, biscoito fino, chocolate temperado

• Compatibilidade total: forno, micro-ondas, congelador/abatidor, máquina de lavar loiça

Características técnicas

• Linha: Gourmand – Pavoni Italia

• Chef assinatura: Paolo Griffa

• Nome: Citrus

• Código do produto (SKU): GG078

• Formato da forma: 300 × 200 mm

• Número de cavidades: 12

• Dimensão de uma cavidade: Ø 60 mm × A 2 mm

• Material: silicone platina 100% (sem BPA)

• Intervalo de temperatura: −40 °C a +250 °C

• Compatibilidades: forno ventilado/base, micro-ondas, congelador & abatidor

• Manutenção: máquina de lavar loiça sem produto de enxaguamento; idealmente lavagem manual suave

Usos recomendados

• Discos decorativos “fatia de citrino” para sobremesas no prato, entremets, monodoses

• Telhas doces (ou salgadas), pasta de cigarro, biscoito fino, chocolate temperado

Modo de uso rápido

1. Coloque a forma sobre uma bandeja perfurada ou um tapete microperfurado.

2. Espalhe a mistura (telhas/pasta de cigarro/chocolate) e raspe com uma espátula inclinada.

3. Cozinhe/arrefeça de acordo com a sua receita até dourar ou cristalizar.

4. Deixe arrefecer, desenforme delicadamente, guarde em local seco.

Dicas profissionais

• Para telhas extra crocantes: coza sobre uma bandeja perfurada.

• Em chocolate: tempere, preencha finamente, cristalize no frio, desenforme.

• Excelente em disco duplo para um “sanduíche” praliné/limão.

• Coloração possível com manteigas de cacau coloridas ou pós lipossolúveis.

Conteúdo

• 1 forma Pavoni GG078 Citrus (12 cavidades)

FAQ :

A forma pode ir à máquina de lavar loiça? Sim, sem produto de enxaguamento; caso contrário, recomenda-se lavagem manual com água morna.
Posso usá-la com chocolate? Sim, desde que tempere o chocolate e depois cristalize antes de desenformar.
Como evitar que as telhas quebrem? Desenforme de morno a frio, sobre bandeja perfurada, e guarde protegido da humidade.
Qual é o tamanho final de um disco? Ø 60 mm com uma espessura ~2 mm.
Suporte ideal para cozedura? Bandeja perfurada ou grelha para cozedura homogénea.
Compatibilidade de temperatura? De −40 °C a +250 °C (forno, micro-ondas, congelador/abatidor).