Pavocake KE109 Floco de Neve – Molde para entremet 20,8 cm (Antonio Bachour)

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Pontos-chave (pensados para o desempenho)

• Design Antonio Bachour : padrão de floco de neve finamente detalhado, efeito escultórico imediato.

• Relevo nítido & desenformagem limpa : paredes rígidas para arestas definidas.

• Formato ideal : Ø 20,8 cm, altura 4,7 cm, capacidade ~1,1 L (≈ 8–10 doses).

• Especial “frio” : perfeito para mousses, bavarois, parfaits & inserts; compatível com cobertura espelhada e spray veludo.

• Fluxo de trabalho profissional : estabilidade na placa, congelação rápida a muito frio, decoração sem borrões.

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Características técnicas

• Marca / gama : Pavocake

• Referência : KE109

• Padrão : Floco de neve

• Dimensões internas : Ø 208 mm × 47 mm (A)

• Volume útil : ~ 1100 ml

• Material : molde rígido apto para contacto alimentar, otimizado para congelação

• Compatibilidades : congelador, choque térmico frio; não indicado para cozedura no forno

• Manutenção : lavagem à mão (água morna + esponja macia), secar bem

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Modo de utilização (resultado nítido em 5 passos)

1. Colocar o molde bem plano sobre uma placa fria.

2. Verter a mousse/insert em camadas, bater ligeiramente para eliminar o ar.

3. Congelar completamente (≤ –18 °C).

4. Desenformar muito frio, depois cobrir com glacê (espelho 30–35 °C) ou pulverizar veludo (chocolate/manteiga de cacau 45–50 °C).

5. Descongelar no frigorífico 6–8 h sobre grelha.

Dica de acabamento : polvilhar ligeiramente com perolado ou salpicar com micro-merengues para realçar o relevo.

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Conteúdo do pack

• 1 molde Pavocake KE109 padrão floco.

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FAQ

O molde pode ir ao forno?
Não. Este modelo é concebido para moldagem a frio. Para cozer, utilize um molde de silicone de alta temperatura.

Quantas doses?
Cerca de 8 a 10 doses dependendo da densidade da receita (capacidade ~1,1 L).

Como obter um padrão muito nítido?
Preencher em camadas, bater ligeiramente para eliminar bolhas, congelar completamente, desenformar muito frio e depois cobrir com glacê ou veludo.

O spray veludo adere bem a este relevo?
Sim. Pulverize a 20–25 cm sobre o entremet a –18 °C para um acabamento homogéneo.