Tanaka Yanagiba Prateado com 240mm (9,5″) de comprimento de lâmina é uma faca tradicional japonesa. Devido à sua lâmina longa e fina, é principalmente utilizada para cortar fatias finas de peixe cru (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (por exemplo, bifes).
A faca é afiada em cunha (afiamento simples) e é adequada apenas para utilizadores destros. A lâmina é forjada em aço Ginsan, também conhecido como aço Prateado 3 da Hitachi, endurecido a cerca de 61 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.
Esta faca foi equipada com um cabo grande, em forma de D, tradicional japonês, feito de madeira de magnólia com uma virola de plástico.
O desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, que se orgulha do seu design radical e mestria, fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é a quarta geração de ferreiros. Devido às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.
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