Kit Éclair – Silikomart Professional

O Kit Éclair Silikomart Professional foi concebido para oferecer aos pasteleiros uma solução inovadora e elegante para reinventar este grande clássico da pastelaria francesa. Graças à combinação de dois moldes complementares, realize éclairs modernos, limpos e regulares, ao mesmo tempo deliciosos e requintados.

Composição do kit:

• 1 molde de silicone: destinado a moldar a parte superior do éclair com um acabamento perfeito.

• 1 molde microperfurado: concebido para fazer a base em massa choux, garantindo uma cozedura homogénea e crocante.

Características técnicas:

• Dimensões de cada éclair: 122 x 26 mm – altura 16 mm

• Silicone 100% platina de alta qualidade

• Resistência: -60°C a +230°C

• Compatível com forno, congelador e congelação rápida

• Fácil de limpar, pode ser usado na máquina de lavar loiça

• Reutilizável até 2000 ciclos de cozedura

Vantagens do kit:

• Permite uma criatividade ilimitada: sobremesas geladas, éclairs reinventados, bases crocantes…

• Resultados profissionais e regulares, dignos dos maiores chefs pasteleiros

• Adequado tanto para uso em laboratório profissional como para entusiastas exigentes

Aplicações recomendadas:

• Éclairs modernos de chocolate, baunilha ou praliné

• Éclairs frutados (framboesa, maracujá, limão, morango…)

• Criações geladas ou sobremesas em formato alongado

Conselho de utilização:

Use o molde microperfurado para cozer os seus éclairs em massa choux, depois recheie e sublime com uma criação feita no molde de silicone. A junção das duas partes garante um acabamento elegante e profissional.